「今晚食乜餸」瑤柱香菇肉碎銀絲 - 李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 黃芽白6両（切長及小段）、免治半肥瘦豬肉4両、浸發冬菇4隻（切片）、浸發瑤柱3粒（撕開）、浸發粉絲2小紮、蒜片1粒、薑片4片、雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙

調味: 醃料（免治半肥瘦豬肉）：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙

做法: 1.將免治半肥瘦豬肉與醃料拌勻備用。將浸透粉絲取出，隔水備用。

2.黃芽白洗淨，充分隔水，下乾鑊中烘炒至稍軟身，下少許油爆炒備用。

3.將薑片、菇片下鑊炒香，加入免治半肥瘦豬肉炒熟，加入冬菇及瑤柱炒至乾身。

4.將黃芽白下鑊，加入免治豬肉料、雞湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮至黃芽白軟身，加入粉絲煮滾，再燴煮一會，即可上碟。