菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石斑腩12両（切件）、白蘿蔔14両（切厚片）、蒜子6粒（煎香）、粗黑椒碎1/3茶匙、薑片4片（煎香）、蔥段半量杯、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
調味: 醃料（石斑腩）：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1湯匙、蛋白3茶匙、生油1湯匙
做法: 1.白蘿蔔下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油爆炒，注入一半雞湯，合上鑊蓋焗煮。
2.將石斑腩充分洗淨及抹乾身，與醃料充分拌勻成薄漿狀態備用。
3.在斑腩表面撒上少許生粉，另起鑊將斑腩半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
4.將蒜子、黑椒碎及薑片放入白蘿蔔中，加入剩餘的雞湯、魚露及砂糖煮滾。
5.將斑腩回鑊燴煮至軟身及入味，以生粉水埋薄芡，撒上蔥段即成。
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