「今晚食乜餸」冬菜煙肉薑啤雞 - 李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冰鮮雞1隻、煙肉3條（切絲）、冬菜3湯匙（洗淨、揸水）、洋蔥1小隻（切絲、煎香）、蒜蓉1湯匙、薑啤1量杯、蔥花2湯匙、OK汁2湯匙、魚露2茶匙

調味: 醃料（冰鮮雞）：味椒鹽2茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許

做法: 1.將雞斬件，充分洗淨及吸去多餘水份，加入醃料充分拌勻醃20分鐘備用。

2.在雞件表面撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。

3.將煙肉、冬菜及蒜蓉下鑊以中火炒香，加入雞件及洋蔥炒勻。

4.加入薑啤、OK汁及魚露煮滾，以中火燘煮約8分鐘至入味收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。