「今晚食乜餸」皮蛋瘦肉豬骨粥

菜名:	「今晚食乜餸」皮蛋瘦肉豬骨粥
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	豬骨湯1公升、水3公升、米140克、瘦肉300克、皮蛋2隻（切角）
做法:	1. 米洗乾淨後用1/3茶匙鹽拌勻醃15分鐘；瘦肉用半茶匙鹽醃30分鐘後沖去鹽分。 2. 豬骨湯與水放大鍋內煮滾，加醃過的瘦肉、皮蛋及米滾煮5分鐘，改用中慢火煲成粥底（約40分鐘）。 3. 粥煲好後取出瘦肉撕碎，放回粥內拌勻即成。