菜名: 「今晚食乜餸」冬菜地魚炆豬肉-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 豬腩肉（切件）12両，大地魚3湯匙 （煎香），冬菜4湯匙（清洗壓乾），浸發冬菇4隻（蒸香），罐頭冬筍1量杯（切件），煎香蒜片2粒，煎香薑片6片，煎香乾蔥2湯匙，蔥2湯匙，魚露2茶匙，雞湯3/4量杯

調味: 醃料：老抽1茶匙，魚露1茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.將豬肉洗淨，抺乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，下碟中隔水以中火蒸約45分鐘，熄火焗1小時備用。
2.下冬菜、冬菇及冬筍等材料烘乾身，放回豬肉件爆乾身。
3.加入蒜片、薑片及乾蔥片炒合，加入雞湯及魚露煮滾，慢火炆煮至入味，收汁及軟身。
4.以生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。
食譜設計: