菜名: 「今晚食乜餸」蒜子冬菇炆海參-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 浸發海參約3量杯（切件），浸發冬菇6隻（開邊），蒜子12粒（煎香），薑片6片（煎香），甘筍片8片（煎香），溫室豆苗6安士

調味: 汁料：雞湯1 3/4量杯，魚露2茶匙，蠔油1湯匙，麻油、胡椒粉少許，糖1茶匙，老抽1茶匙

做法:
1.海參下適量水，加入檸檬汁3茶匙泡浸15分鐘，取出沖洗備用。
2.下冬菇於乾鑊烘乾身，加入海參件烘乾身，下蒜子，薑片及甘筍片炒合。
3.加入汁料煮滾，下深碟中蒸20分鐘，熄火焗1小時。
4.將豆苗白鑊炒熟，取出排放碟中。將海參料下鑊中煮滾，以生粉水埋芡，淋在豆苗上即成。