菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙
調味: 醃料：生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許 芡汁：清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）
做法: 1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。
2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。
3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。
4.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。
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