「今晚食乜餸」梅菜扣肉-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 五花腩600克、梅菜300克(浸水、榨乾及切幼粒)、薑3片、蒜蓉2湯匙

調味: 冰糖3湯匙(搗碎)、老抽2湯匙、雞汁1湯匙、紹酒3湯匙、適量生粉水埋芡、麻油1茶匙

做法: 1. 五花腩連薑汆水5分鐘，沖水洗淨，抹乾後切成約半吋厚片。

2. 燒熱2湯匙油，放入梅菜炒香，加蒜蓉、冰糖、老抽、雞汁及紹酒，拌勻後待用。

3. 把五花腩放大碗內，豬皮向下，鋪上梅菜料，用錫紙封緊大碗，以中火蒸2小時。

4. 把五花腩流出的肉汁倒進小煲，加麻油及生粉水煮成醬汁；五花腩反轉放在餐碟上，淋上醬汁即成。