「今晚食乜餸」花生燜豬手-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)

調味: 調味料(一)：乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯調味料(二)：水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒調味料(三)：適量生粉水埋芡

做法: 1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。

2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。

3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。

4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。