菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條、竹笙12條(浸軟)、幼露筍1包
調味: 芡汁(一)：薑2小片、乾蔥1粒(切片) 芡汁(二)：清雞湯半杯、水1/4杯、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁(三)：蛋白1隻
做法: 1. 臘腸切幼條，浸軟竹笙修剪好，用薑及水煮滾，放入竹笙汆水，取出抹乾。
2. 露筍放滾水內，加鹽、糖、油等汆水，取出隔淨。
3. 把臘腸及露筍釀入竹笙內，排放碟上，隔水蒸五分鐘。
4. 另一鑊燒1湯匙油爆香薑及乾蔥，加芡汁(二)煮滾，拌入蛋白成蛋白芡，淋於蒸熟的釀竹笙上。
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