「今晚食乜餸」陳醋車厘茄拌香草雞-Annie

材料: 200-250克的雞胸肉2件、車厘茄200克（劃十字）、洋蔥1個（切條）

調味: 調味料（車厘茄）：橄欖油1湯匙、蒜頭1粒、意大利陳醋1湯匙、鹽及黑胡椒碎少許、香草少許 調味料（雞）：鹽1茶匙、黑胡椒碎半茶匙、蒜蓉2茶匙、香草2茶匙、橄欖油2湯匙 調味料（洋蔥）：橄欖油1至2湯匙、鹽少許、意大利陳醋1至2湯匙

做法: 1. 雞胸用調味料搽勻，醃20分鐘；燒2至3湯匙橄欖油，放入雞胸以中慢火煎熟，取出待用。

2. 燒1湯匙橄欖油，爆炒蒜頭及車厘茄至皮微皺，加其餘調味料拌勻，上碟。

3. 燒1至2湯匙橄欖油，放入洋蔥，以中火慢炒至淺啡色；撒下適量鹽及意大利陳醋拌勻後上碟，放上雞胸即成。