「今晚食乜餸」芝士洋蔥茄汁鯇魚腩-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 鯇魚腩14両（切厚段）、洋蔥碎2/3量杯（煎香）、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁5湯匙、芝士片3片、雞湯3/4量杯、越南魚露2茶匙、蔥花2湯匙、砂糖1茶匙

調味: 醃料（鯇魚腩）：鹽1/3茶匙、檸檬汁3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙半、生油1湯匙

做法: 1.鯇魚腩洗淨，抹至乾身，與醃料拌勻醃十分鐘備用。

2.將鯇魚腩與少許生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃色及熟透，取出隔油備用。

3.洋蔥、蒜蓉、茄汁及芝士片下鑊炒勻，加入雞湯、魚露及砂糖煮一會兒。

4.將鯇魚腩回鑊煮至收汁，上碟，撒上蔥花即成。