「今晚食乜餸」菜膽蔥油雞-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 光雞半隻（約600克）、雞汁3茶匙、薑4片（略拍）、蔥2條（略拍）、菜心或芥蘭200克

調味: 蔥油汁：油3湯匙、蔥粒1杯、雞汁1茶匙

做法: 1. 把雞汁均勻搽於光雞，醃15分鐘。

2. 雞放碟內，皮向下，加薑、蔥，蓋好用中猛火蒸熟（約25-30分鐘） ，雞熟後斬件上碟。

3. 燒濃半鑊水，加1茶匙鹽、糖及1湯匙油，放下菜焯熟，取出拌碟。

4. 燒3湯匙油爆香蔥粒，加雞汁調味；把蔥油淋於雞件上。