紹酒蛋白蒸蝦 - 黃淑儀、劉嘉麟

菜名:	紹酒蛋白蒸蝦
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	海麻中蝦 1斤、蛋白 6個、蔥白 2條、薑片 2塊、紹酒 2両、鹽 1茶匙、雞油 1茶匙
做法:	1.中蝦去鬚、腳，然後開邊，排放蝶上。 2.放上蔥白及薑片，隔水蒸2分鐘，留起蝦汁備用。 3.蝦汁與蛋白拌勻，加鹽調味，淋到中蝦上，再以猛火蒸1分半鐘。 4.淋上雞油及紹酒，即可享用。