菜名: 紅酒汁燴羊扒伴飯
菜系: 其他
材料: 羊扒3-4件，洋蔥(切條)半個細，青豆1湯匙，裝罐去皮蕃茄(切碎)半罐，白飯2碗，蛋1隻 燒汁： (一)油1湯匙，蒜茸2茶匙，紅酒3湯匙(後下) (二)：罐裝牛尾湯、蕃茄湯(每款半罐)，水或裝罐去皮蕃茄汁液1/3杯
調味: 鹽半茶匙，黑胡椒碎1/4茶匙，香草半茶匙，蒜茸1茶匙，油1湯匙
做法:
1.羊扒用醃料拌勻待半小時。食時用少許油煎至9成熟。
2.洋蔥切條，蕃茄切碎，青豆可飛水。
3.燒1湯匙油爆香燒汁(一)蒜茸及洋蔥，贊紅酒煮一回，加燒汁(二)湯料及水煮濃，再加入配菜煮片刻，調味。
4.燒2湯匙油，先略炒蛋，加白飯兜炒，撒少許鹽調味拌勻。
5.碟上先放炒飯，再淋汁及配菜，排上洋扒。
菜系: 其他
材料: 羊扒3-4件，洋蔥(切條)半個細，青豆1湯匙，裝罐去皮蕃茄(切碎)半罐，白飯2碗，蛋1隻 燒汁： (一)油1湯匙，蒜茸2茶匙，紅酒3湯匙(後下) (二)：罐裝牛尾湯、蕃茄湯(每款半罐)，水或裝罐去皮蕃茄汁液1/3杯
調味: 鹽半茶匙，黑胡椒碎1/4茶匙，香草半茶匙，蒜茸1茶匙，油1湯匙
做法:
1.羊扒用醃料拌勻待半小時。食時用少許油煎至9成熟。
2.洋蔥切條，蕃茄切碎，青豆可飛水。
3.燒1湯匙油爆香燒汁(一)蒜茸及洋蔥，贊紅酒煮一回，加燒汁(二)湯料及水煮濃，再加入配菜煮片刻，調味。
4.燒2湯匙油，先略炒蛋，加白飯兜炒，撒少許鹽調味拌勻。
5.碟上先放炒飯，再淋汁及配菜，排上洋扒。
菜名: 「今晚食乜餸」燴羊膝配磨菇肉醬蝴蝶粉
材料: 燴羊膝：羊膝1隻、Rosemary2棵、蒜蓉2湯匙、白酒1杯，清水1杯，甘筍球150克，椰菜仔150克，香葉2片
調味料：鹽2茶匙，黑胡椒碎少許 磨菇肉醬蝴蝶粉：蝴蝶粉250克，香草意粉醬500克，磨菇(切片)60克，橄欖油1湯匙，清水700毫升，番芫茜2棵
做法: 燴羊膝：
1.先在羊膝上切開十數個2厘米小孔。
2.將調味料，Rosemary、蒜蓉釀入羊膝上。
3.將電飯煲調至「蒸」功能，加入少量油煎封羊膝。
4.加入水、白酒、香葉、甘筍球、椰菜仔。
5.調至「燜」功能燜1小時30分鐘，其間可開蓋將羊膝翻轉。
6.烹調功能完成後取出切片即成。
磨菇肉醬蝴蝶粉：
1.按動電飯煲的「蒸」功能。
2.預熱3分鐘後，加入橄欖油，炒香磨菇片。
3.將蝴蝶粉、意粉醬、清水倒入電飯煲內攪勻。
4.將電飯煲調至「意大利粉」巧能，烹調30分鐘後灑上番茜即成。
材料: 燴羊膝：羊膝1隻、Rosemary2棵、蒜蓉2湯匙、白酒1杯，清水1杯，甘筍球150克，椰菜仔150克，香葉2片
調味料：鹽2茶匙，黑胡椒碎少許 磨菇肉醬蝴蝶粉：蝴蝶粉250克，香草意粉醬500克，磨菇(切片)60克，橄欖油1湯匙，清水700毫升，番芫茜2棵
做法: 燴羊膝：
1.先在羊膝上切開十數個2厘米小孔。
2.將調味料，Rosemary、蒜蓉釀入羊膝上。
3.將電飯煲調至「蒸」功能，加入少量油煎封羊膝。
4.加入水、白酒、香葉、甘筍球、椰菜仔。
5.調至「燜」功能燜1小時30分鐘，其間可開蓋將羊膝翻轉。
6.烹調功能完成後取出切片即成。
磨菇肉醬蝴蝶粉：
1.按動電飯煲的「蒸」功能。
2.預熱3分鐘後，加入橄欖油，炒香磨菇片。
3.將蝴蝶粉、意粉醬、清水倒入電飯煲內攪勻。
4.將電飯煲調至「意大利粉」巧能，烹調30分鐘後灑上番茜即成。
菜名: 「今晚食乜餸」砂鍋砵酒蠔
材料: 日本急凍蠔16隻(500克)，薑(略拍)2片，蔥(略拍)1條，洋蔥角1/4個，青椒角1/4個，紅辣椒角1隻，薑2片，蒜頭1粒，砵酒1湯匙
調味: 砵酒1湯匙，魚露1半茶匙，黑胡椒碎
汁料: 砵酒3湯匙，清雞湯3湯匙(或水加1/4茶匙雞粉)，生抽1茶匙，喼汁1茶匙，糖半茶匙，生粉(埋芡)1茶匙
做法:
1.蠔用少許生粉洗刷乾淨，沖水過淨，抹乾。
2.鍋內燒1-2湯匙油爆香薑及蔥，放入蠔略煎至微微金黃，取出，吸乾水分，拌入醃料備用。
3.燒1湯匙油爆炒洋蔥，青椒及紅辣椒，然後取出。
4.砂鍋內燒2湯匙油爆香薑及蒜頭，加蠔炒一炒，注入芡汁煮半分鐘，便把配菜回鍋一同兜炒。拌入適量生粉水埋芡。
5.最後淋下1湯匙砵酒，拌一拌即成。
材料: 日本急凍蠔16隻(500克)，薑(略拍)2片，蔥(略拍)1條，洋蔥角1/4個，青椒角1/4個，紅辣椒角1隻，薑2片，蒜頭1粒，砵酒1湯匙
調味: 砵酒1湯匙，魚露1半茶匙，黑胡椒碎
汁料: 砵酒3湯匙，清雞湯3湯匙(或水加1/4茶匙雞粉)，生抽1茶匙，喼汁1茶匙，糖半茶匙，生粉(埋芡)1茶匙
做法:
1.蠔用少許生粉洗刷乾淨，沖水過淨，抹乾。
2.鍋內燒1-2湯匙油爆香薑及蔥，放入蠔略煎至微微金黃，取出，吸乾水分，拌入醃料備用。
3.燒1湯匙油爆炒洋蔥，青椒及紅辣椒，然後取出。
4.砂鍋內燒2湯匙油爆香薑及蒜頭，加蠔炒一炒，注入芡汁煮半分鐘，便把配菜回鍋一同兜炒。拌入適量生粉水埋芡。
5.最後淋下1湯匙砵酒，拌一拌即成。
菜名: 「今晚食乜餸」魚香茄子夾
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 茄子1-2個，調味魚膠100克，免治豬肉100克，蔥碎4茶匙
調味: 生抽1茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙
汁料: (1)紅辣椒(切碎)半隻，蒜蓉2茶匙，豆瓣醬2茶匙 (2)水5湯匙，生抽、老抽、鎮江香醋及麻油各1茶匙，糖及生粉各1茶
做法:
1.肉餡之免治豬肉與醃料拌勻，加魚膠再拌勻，最後加2茶匙蔥碎拌成餡。
2.茄子斜切件，開雙飛，先於每件中間搽上少許生粉，釀入適量肉餡。
3.燒少許油，把茄子夾放熱油內略煎兩面，撒少許水，蓋好中慢火蒸焗熟。
4.另一鍋燒1湯匙油爆香芡汁(1)，加芡汁(2)煮成魚香芡汁。
5.茄子夾上碟，淋上魚香汁，撒些蔥粒即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 茄子1-2個，調味魚膠100克，免治豬肉100克，蔥碎4茶匙
調味: 生抽1茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙
汁料: (1)紅辣椒(切碎)半隻，蒜蓉2茶匙，豆瓣醬2茶匙 (2)水5湯匙，生抽、老抽、鎮江香醋及麻油各1茶匙，糖及生粉各1茶
做法:
1.肉餡之免治豬肉與醃料拌勻，加魚膠再拌勻，最後加2茶匙蔥碎拌成餡。
2.茄子斜切件，開雙飛，先於每件中間搽上少許生粉，釀入適量肉餡。
3.燒少許油，把茄子夾放熱油內略煎兩面，撒少許水，蓋好中慢火蒸焗熟。
4.另一鍋燒1湯匙油爆香芡汁(1)，加芡汁(2)煮成魚香芡汁。
5.茄子夾上碟，淋上魚香汁，撒些蔥粒即成。
菜名: 「今晚食乜餸」花膠鮑魚海參
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 浸發花膠2量杯，罐頭鮑魚1罐，浸發海參2量杯，浸發冬菇6隻，蒜片1片，薑片6片，蔥段半量杯
調味: 上湯1量杯，蠔油1湯匙半，生抽2茶匙，老抽1茶匙，紹酒2茶匙，麻油及胡椒粉少許
做法:
1.花膠充分浸軟，再以薑蔥慢火蒸至乾身及去除腥味，然後吹軟身切件備用。
2.海參以2茶匙檸檬汁浸15分鐘備用，換水數遍，切件備用；冬菇浸軟身，以少許油、糖醃味，蒸15分鐘，放涼備用。
3.鮑魚取出，隔水切角備用。
4.薑片、蒜片煎香，下冬菇及海參炒勻，贊紹酒，加入花膠及鮑魚少勻。
5.加入汁料煮滾，慢火煮約10分鐘，熄火焗約1-2小時，煮滾埋芡，撒上蔥段拌勻即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 浸發花膠2量杯，罐頭鮑魚1罐，浸發海參2量杯，浸發冬菇6隻，蒜片1片，薑片6片，蔥段半量杯
調味: 上湯1量杯，蠔油1湯匙半，生抽2茶匙，老抽1茶匙，紹酒2茶匙，麻油及胡椒粉少許
做法:
1.花膠充分浸軟，再以薑蔥慢火蒸至乾身及去除腥味，然後吹軟身切件備用。
2.海參以2茶匙檸檬汁浸15分鐘備用，換水數遍，切件備用；冬菇浸軟身，以少許油、糖醃味，蒸15分鐘，放涼備用。
3.鮑魚取出，隔水切角備用。
4.薑片、蒜片煎香，下冬菇及海參炒勻，贊紹酒，加入花膠及鮑魚少勻。
5.加入汁料煮滾，慢火煮約10分鐘，熄火焗約1-2小時，煮滾埋芡，撒上蔥段拌勻即成。
菜名: 「今晚食乜餸」黑椒乾炒牛河
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 炒河粉12両，牛肉3両/100克切薄片，洋蔥1/4個切幼條，蔥1條切段，銀芽50克，黑胡椒碎3/4茶匙至半茶匙
調味: 鬆肉粉或食用梳打粉1/4茶匙，水1湯匙，蒜蓉1茶匙，黑胡椒碎1/4茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，油1湯匙
汁料: 老抽2湯匙至2湯匙半，糖1茶匙，麻油少許
做法:
1.河粉鬆散開吹至略乾身，或放雪櫃內。
2.牛肉切薄片後與醃料拌勻待30分鐘 ，洋蔥幼條，銀芽沖淨隔乾，蔥切段。
3.燒1-2湯匙油，先炒牛肉至九成熟，取出。
4.再燒2湯匙油，放入河粉輕手兜炒至微黃，加洋蔥，蔥及黑胡椒碎炒香，加牛肉齊炒，邊炒邊加調味料， 炒至均勻便加銀芽以猛火快手炒透，上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 炒河粉12両，牛肉3両/100克切薄片，洋蔥1/4個切幼條，蔥1條切段，銀芽50克，黑胡椒碎3/4茶匙至半茶匙
調味: 鬆肉粉或食用梳打粉1/4茶匙，水1湯匙，蒜蓉1茶匙，黑胡椒碎1/4茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，油1湯匙
汁料: 老抽2湯匙至2湯匙半，糖1茶匙，麻油少許
做法:
1.河粉鬆散開吹至略乾身，或放雪櫃內。
2.牛肉切薄片後與醃料拌勻待30分鐘 ，洋蔥幼條，銀芽沖淨隔乾，蔥切段。
3.燒1-2湯匙油，先炒牛肉至九成熟，取出。
4.再燒2湯匙油，放入河粉輕手兜炒至微黃，加洋蔥，蔥及黑胡椒碎炒香，加牛肉齊炒，邊炒邊加調味料， 炒至均勻便加銀芽以猛火快手炒透，上碟。
菜名: 「今晚食乜餸」鮮百合露筍斑球
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石斑肉10両，鮮露筍（切針段）6両，鮮百合（撕開）1（量）杯半，鮮草菇（開邊）1（量）杯半，蒜片1粒，薑片6片，甘筍片6片
調味: 食鹽1/3茶匙，檸檬汁2茶匙，生粉2茶匙，蛋白2茶匙，麻油、胡椒粉少許
汁料: 上湯3湯匙，魚露2茶匙，砂糖半茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許
做法:
1.將石斑肉洗淨抹乾身，切厚肉條狀，加入醃料拌勻醃5分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎至微黃僅熟，取出備用。
2.草菇開邊，以清水浸5分鐘，吸去多餘水份，下鑊以中火白鑊烘炒至乾身，加少許油略炒，取出備用。
3.下鮮露筍白鑊炒片刻，下少許油炒；下少許清水炒至僅熟，取出。
4.下蒜片、薑片、甘筍片起鑊，放回石斑、鮮草菇炒一會，加入鮮露筍及鮮百合，下汁料快速兜勻上碟即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石斑肉10両，鮮露筍（切針段）6両，鮮百合（撕開）1（量）杯半，鮮草菇（開邊）1（量）杯半，蒜片1粒，薑片6片，甘筍片6片
調味: 食鹽1/3茶匙，檸檬汁2茶匙，生粉2茶匙，蛋白2茶匙，麻油、胡椒粉少許
汁料: 上湯3湯匙，魚露2茶匙，砂糖半茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許
做法:
1.將石斑肉洗淨抹乾身，切厚肉條狀，加入醃料拌勻醃5分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎至微黃僅熟，取出備用。
2.草菇開邊，以清水浸5分鐘，吸去多餘水份，下鑊以中火白鑊烘炒至乾身，加少許油略炒，取出備用。
3.下鮮露筍白鑊炒片刻，下少許油炒；下少許清水炒至僅熟，取出。
4.下蒜片、薑片、甘筍片起鑊，放回石斑、鮮草菇炒一會，加入鮮露筍及鮮百合，下汁料快速兜勻上碟即成。
菜名: 「今晚食乜餸」豉汁魚卷
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 魚柳450-500克，韭菜4條用熱水拖軟，冬菇4隻切幼條及用熱水拖軟，紅蘿蔔半個切幼條及用熱水拖軟
調味: 魚肉：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許豉味蒸魚料：蒜頭剁蓉2茶匙，豆豉1湯匙（略壓），生抽1湯匙，糖1茶匙，麻油1茶匙
汁料: 芡汁：水1/3杯，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少許
做法:
1.魚肉切長薄片約0.5厘米厚，與醃料拌勻待片刻。
2.配料切好，用熱水拖軟。冬菇用少許雞粉及麻油拌勻。
3.每塊魚肉捲上少許冬菇及紅蘿蔔，用拖軟身韭菜紮好，排放碟上。
4.豉味蒸魚料拌勻，薄薄鋪於魚卷上，隔水蒸熟(約4-5分鐘)。
5.芡汁煮滾，淋上蒸熟魚卷上。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 魚柳450-500克，韭菜4條用熱水拖軟，冬菇4隻切幼條及用熱水拖軟，紅蘿蔔半個切幼條及用熱水拖軟
調味: 魚肉：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許豉味蒸魚料：蒜頭剁蓉2茶匙，豆豉1湯匙（略壓），生抽1湯匙，糖1茶匙，麻油1茶匙
汁料: 芡汁：水1/3杯，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少許
做法:
1.魚肉切長薄片約0.5厘米厚，與醃料拌勻待片刻。
2.配料切好，用熱水拖軟。冬菇用少許雞粉及麻油拌勻。
3.每塊魚肉捲上少許冬菇及紅蘿蔔，用拖軟身韭菜紮好，排放碟上。
4.豉味蒸魚料拌勻，薄薄鋪於魚卷上，隔水蒸熟(約4-5分鐘)。
5.芡汁煮滾，淋上蒸熟魚卷上。
菜名: 「今晚食乜餸」脆米牛柳絲
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛肉150克、乾米粉10克（約半排）、鹹酸菜100克切幼條、西芹1枝切幼條、紅蘿蔔半小個切幼條、蒜頭1粒切片
調味: 醃料：（牛肉）（一）梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙（二）生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1平茶匙、油1湯匙、麻油、胡椒粉少許
汁料: 水5湯匙，白醋1湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.牛肉橫紋切成絲，與醃料拌勻待片刻。
2.配菜切幼條，鹹酸菜用白鑊兜炒片刻至乾身，然後加少許糖及油炒勻，取出。
3.燒油炸乾米粉至鬆脆，取起濾油，放碟內。
4.燒2湯匙油先炒牛肉絲及蒜片，取出，剩餘油炒西芹及紅蘿蔔，把牛柳絲及鹹菜回鑊，與芡汁一起兜勻，放炸脆米粉上。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛肉150克、乾米粉10克（約半排）、鹹酸菜100克切幼條、西芹1枝切幼條、紅蘿蔔半小個切幼條、蒜頭1粒切片
調味: 醃料：（牛肉）（一）梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙（二）生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1平茶匙、油1湯匙、麻油、胡椒粉少許
汁料: 水5湯匙，白醋1湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.牛肉橫紋切成絲，與醃料拌勻待片刻。
2.配菜切幼條，鹹酸菜用白鑊兜炒片刻至乾身，然後加少許糖及油炒勻，取出。
3.燒油炸乾米粉至鬆脆，取起濾油，放碟內。
4.燒2湯匙油先炒牛肉絲及蒜片，取出，剩餘油炒西芹及紅蘿蔔，把牛柳絲及鹹菜回鑊，與芡汁一起兜勻，放炸脆米粉上。
菜名: 「今晚食乜餸」菠蘿生炒骨
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肉排200克，蛋半隻，生粉一杯，菠蘿片2片，青及紅甜椒半個，蒜頭1粒切片
調味: 食用梳打粉1/3茶匙，水1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙
汁料: 酸甜汁: 水1/4杯，白醋1湯匙半，茄汁1湯匙半，喼汁1茶匙，糖1湯匙半，鹽1/8茶匙，生粉1茶匙，食用橙紅粉適量
竅門:
1.肉排沖淨後抹乾，與醃料拌勻待片刻。 2.配菜切角備用。酸甜汁拌勻。 3.燒1/3鑊油，肉排先拌蛋液，再沾勻乾粉，放中火油內炸熟，取出。再把油燒滾，肉排回熱油內炸至香脆，取出。 4.燒1湯匙油，爆香配菜，加酸甜芡汁煮至適度濃稠，才放下炸脆肉排與汁快手拌勻上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肉排200克，蛋半隻，生粉一杯，菠蘿片2片，青及紅甜椒半個，蒜頭1粒切片
調味: 食用梳打粉1/3茶匙，水1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙
汁料: 酸甜汁: 水1/4杯，白醋1湯匙半，茄汁1湯匙半，喼汁1茶匙，糖1湯匙半，鹽1/8茶匙，生粉1茶匙，食用橙紅粉適量
竅門:
1.肉排沖淨後抹乾，與醃料拌勻待片刻。 2.配菜切角備用。酸甜汁拌勻。 3.燒1/3鑊油，肉排先拌蛋液，再沾勻乾粉，放中火油內炸熟，取出。再把油燒滾，肉排回熱油內炸至香脆，取出。 4.燒1湯匙油，爆香配菜，加酸甜芡汁煮至適度濃稠，才放下炸脆肉排與汁快手拌勻上碟。
菜名: 「今晚食乜餸」香芒龍脷魚球
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 龍脷魚柳14安士，青紅西椒切小件，芒果1大隻（僅熟），豆瓣醬1湯匙，魚露2茶匙，砂糖2茶匙，清雞湯3湯匙，淡奶3湯匙
調味: 雞粉半茶匙，麻油、胡椒粉少許，檸檬汁2茶匙，蛋白2茶匙，生粉2湯匙，生油1湯匙
做法:
1.龍脷魚柳洗淨抹乾身，切斜件，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.芒果去皮取肉切斜角，再將碎肉切蓉備用。
3.在龍脷表面撒上一些生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃腍身，取出放涼，再下白鑊以中慢火烘腍身。
4.下青紅西椒烘炒，加入少許生油及砂糖炒均，再放下芒果蓉，魚露及豆瓣醬炒勻。
5.加入清雞湯及淡奶煮滾，慢火煮2-3分鐘，以生粉水埋薄芡，加入魚柳及芒果拌勻，撒上蔥段即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 龍脷魚柳14安士，青紅西椒切小件，芒果1大隻（僅熟），豆瓣醬1湯匙，魚露2茶匙，砂糖2茶匙，清雞湯3湯匙，淡奶3湯匙
調味: 雞粉半茶匙，麻油、胡椒粉少許，檸檬汁2茶匙，蛋白2茶匙，生粉2湯匙，生油1湯匙
做法:
1.龍脷魚柳洗淨抹乾身，切斜件，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.芒果去皮取肉切斜角，再將碎肉切蓉備用。
3.在龍脷表面撒上一些生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃腍身，取出放涼，再下白鑊以中慢火烘腍身。
4.下青紅西椒烘炒，加入少許生油及砂糖炒均，再放下芒果蓉，魚露及豆瓣醬炒勻。
5.加入清雞湯及淡奶煮滾，慢火煮2-3分鐘，以生粉水埋薄芡，加入魚柳及芒果拌勻，撒上蔥段即成。
菜名: 「今晚食乜餸」黑椒蒜茸炒雞球
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞腿肉300克，紅洋蔥1個細切角，蘆筍150克切段，黑胡椒碎3/4茶匙，蒜蓉4茶匙
調味: 生抽2茶匙，糖半茶匙，麻油半茶匙，黑胡椒碎少許，生粉1茶匙
汁料: 水5湯匙，1茶匙生抽，老抽半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.雞腿肉切2厘米雞球，與醃料拌勻待片刻。
2.紅洋蔥切角，蘆筍修正後切段。
3.燒1湯匙油，略爆2茶匙蒜蓉，放入蘆筍炒片刻，灑入少許水，加適量鹽及糖炒熟，若要較腍身，可蓋上鑊蓋煮半分鐘。上碟。
4.燒1-2湯匙油爆炒雞球，取出。
5.剩餘油爆香餘下蒜蓉及3/4茶匙黑胡椒碎，雞球回鑊與紅洋蔥一起炒香，贊少許酒，埋芡。鋪上蒜蓉蘆筍上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞腿肉300克，紅洋蔥1個細切角，蘆筍150克切段，黑胡椒碎3/4茶匙，蒜蓉4茶匙
調味: 生抽2茶匙，糖半茶匙，麻油半茶匙，黑胡椒碎少許，生粉1茶匙
汁料: 水5湯匙，1茶匙生抽，老抽半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.雞腿肉切2厘米雞球，與醃料拌勻待片刻。
2.紅洋蔥切角，蘆筍修正後切段。
3.燒1湯匙油，略爆2茶匙蒜蓉，放入蘆筍炒片刻，灑入少許水，加適量鹽及糖炒熟，若要較腍身，可蓋上鑊蓋煮半分鐘。上碟。
4.燒1-2湯匙油爆炒雞球，取出。
5.剩餘油爆香餘下蒜蓉及3/4茶匙黑胡椒碎，雞球回鑊與紅洋蔥一起炒香，贊少許酒，埋芡。鋪上蒜蓉蘆筍上碟。
生磨薯仔餅 (由觀眾Betty and Michelle 提供）
材料：薯仔三個、冬菇數粒、臘腸一條、蝦米半碗、蔥數條、豬肉一片
做法
1. 先將薯仔磨至呈蓉狀
2. 將臘腸、冬菇、蝦米及豬肉切粒，然後落鑊爆香
3. 將臘腸、冬菇、蝦米及豬肉粒加入薯蓉拌勻，再加入少許鹽及胡椒粉，最後加入蔥
4. 用手將薯蓉搓成球狀，再落鑊煎至金黃即成（註：可以個人喜好將煎改為蒸，蒸好加入生抽即可）
材料：薯仔三個、冬菇數粒、臘腸一條、蝦米半碗、蔥數條、豬肉一片
做法
1. 先將薯仔磨至呈蓉狀
2. 將臘腸、冬菇、蝦米及豬肉切粒，然後落鑊爆香
3. 將臘腸、冬菇、蝦米及豬肉粒加入薯蓉拌勻，再加入少許鹽及胡椒粉，最後加入蔥
4. 用手將薯蓉搓成球狀，再落鑊煎至金黃即成（註：可以個人喜好將煎改為蒸，蒸好加入生抽即可）
椰汁年糕 (觀眾陳太提供)
材料：蔗糖一磅、糯米粉四百克、澄麵二百五十克、粘米粉四湯匙、椰漿、水一又三分之二杯
做法
1. 開慢火用水把蔗糖煮溶，熄火待涼
2. 用篩子過濾糯米粉、澄麵、粘米粉，加椰漿用手揉勻，再倒進糖水拌勻
3. 在糕盤裡掃油，隔著篩子倒進粉漿，用大火蒸約一小時即可
材料：蔗糖一磅、糯米粉四百克、澄麵二百五十克、粘米粉四湯匙、椰漿、水一又三分之二杯
做法
1. 開慢火用水把蔗糖煮溶，熄火待涼
2. 用篩子過濾糯米粉、澄麵、粘米粉，加椰漿用手揉勻，再倒進糖水拌勻
3. 在糕盤裡掃油，隔著篩子倒進粉漿，用大火蒸約一小時即可
荸薺糕 (觀眾Michael提供)
荸薺糕 (觀眾Michael提供)
材料：荸薺二十顆、芋薺粉一盒、冰糖、水六杯、紅棗
做法
1. 去掉荸薺兩端，削皮拍碎備用
2. 荸薺粉加三碗水拌勻，濾去雜質
3. 冰糖下鍋，加三碗水煮溶，再下芋薺碎和粉漿，用慢火一邊煮一邊拌勻
4. 煮至呈透明狀後馬上熄火，倒進盤子壓平再蒸35分鐘，最後放上紅棗點綴
荸薺糕 (觀眾Michael提供)
材料：荸薺二十顆、芋薺粉一盒、冰糖、水六杯、紅棗
做法
1. 去掉荸薺兩端，削皮拍碎備用
2. 荸薺粉加三碗水拌勻，濾去雜質
3. 冰糖下鍋，加三碗水煮溶，再下芋薺碎和粉漿，用慢火一邊煮一邊拌勻
4. 煮至呈透明狀後馬上熄火，倒進盤子壓平再蒸35分鐘，最後放上紅棗點綴
雪菜肉絲燜米
材料:雪菜4棵、豬肉數片、冬菇8隻、青椒半隻、紅燈籠椒半隻、?黃半斤、中國芹菜1束、芽菜半斤、台灣新竹米粉1大包
醃料:生抽(1茶匙)、老抽(1茶匙)、糖(1茶匙)、芡粉(1茶匙)、生油(2茶匙)、麻油(1茶匙)燜汁:蠔油(4湯匙)、老抽(5湯匙)、糖(4茶匙)、麻油(6湯匙)、水(少許)
做法
1.將豬肉片切成幼條，加入醃料略醃。
2.將冬菇沉軟後切絲。
3.將雪菜沉泡凍水約一小時，以沖淡咸味，瀝乾水後，切去頭，將頸部與小許葉的部份切成小粒，備用。
4.將青紅椒去籽，洗淨，切成幼絲。
5.?黃，芹菜切段。
6.將芽菜放於滾水，下少許麻油略灼半分鐘。
7.將米粉下滾水灼至剛熟，瀝乾，放於錫紙上，待涼。
8.待米粉涼後，淋上少許生油，拌勻，以避免米粉黏結一團。
9.於鑊內下油，把冬菇、豬肉和菜料分別炒香，備用。
10.新鑊燒紅下油，先炒開米粉，再下其他配料炒香，如有需要可將米粉剪細，以便鬆開。
11.炒勻後，加入燜汁，炒一會，上碟，即成。
北菇煲雞飯
材料: 北菇10隻、臘腸2條、雞(切件)半隻、薑1棵醃料
(一): 蛋白(1隻)、芡粉(1茶匙)醃料
(二): 老抽(4湯匙)、生抽(2湯匙)、紹酒(少許)、薑絲(半碗)
做法
1. 將雞件洗淨，先用醃料(一)醃15分鐘，使雞件嫩滑。
2. 再將雞件放入醃料(二)，醃約1小時。
3. 將薑去皮，切絲，備用。
4. 北菇泡水浸軟，連水煲一會，待涼。
5. 臘腸斜切成一半，北菇斜切成片。
6. 將米洗淨放入砂鍋，下水的份量要較正常少5分1，蓋上，用中火煮至米飯成形。
7.將臘腸放入飯中，再下醃好的雞件。
8.飯面放上北菇，再灑上餘下的薑絲。
9.蓋上鍋蓋，再以中細火煮約半小時。
10.視乎雞件大細，煮至雞件熟透即成。
材料: 北菇10隻、臘腸2條、雞(切件)半隻、薑1棵醃料
(一): 蛋白(1隻)、芡粉(1茶匙)醃料
(二): 老抽(4湯匙)、生抽(2湯匙)、紹酒(少許)、薑絲(半碗)
做法
1. 將雞件洗淨，先用醃料(一)醃15分鐘，使雞件嫩滑。
2. 再將雞件放入醃料(二)，醃約1小時。
3. 將薑去皮，切絲，備用。
4. 北菇泡水浸軟，連水煲一會，待涼。
5. 臘腸斜切成一半，北菇斜切成片。
6. 將米洗淨放入砂鍋，下水的份量要較正常少5分1，蓋上，用中火煮至米飯成形。
7.將臘腸放入飯中，再下醃好的雞件。
8.飯面放上北菇，再灑上餘下的薑絲。
9.蓋上鍋蓋，再以中細火煮約半小時。
10.視乎雞件大細，煮至雞件熟透即成。
金針雲耳炆雞
材料:
龍江雞(斬件) 金針(浸，打結) 雲耳(浸，去硬頂，分細片) 冬菇(浸，斜切一片)調味: 生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、雞湯
做法:
1.用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油將雞塊先醃好。
2.在雞塊中加入金針、雲耳、冬菇和雞湯，全部拌勻。
3.隔水蒸45分鐘，雞肉既嫩又滑。
蒜香豬肝蒸排骨 (Philip)
材料: 排骨(切細塊) 豬肝(切片) 蒜頭(拍碎)
調味: 油、糖、豆粉、生抽、水、薑、麯酒
做法:
1.排骨用油、糖、豆粉、生抽、水先醃好，不能落鹽，否則肉汁會被帶走。
2.豬肝一定要擠清血水。
4.略開水喉約半小時沖走豬肝血水，定時擠水至發白。
5.用薑汁、麯酒醃豬肝去其內臟味。
6.加入蒜頭，拌勻豬肝與排骨，隔水蒸8分鐘。
材料:
龍江雞(斬件) 金針(浸，打結) 雲耳(浸，去硬頂，分細片) 冬菇(浸，斜切一片)調味: 生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、雞湯
做法:
1.用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油將雞塊先醃好。
2.在雞塊中加入金針、雲耳、冬菇和雞湯，全部拌勻。
3.隔水蒸45分鐘，雞肉既嫩又滑。
蒜香豬肝蒸排骨 (Philip)
材料: 排骨(切細塊) 豬肝(切片) 蒜頭(拍碎)
調味: 油、糖、豆粉、生抽、水、薑、麯酒
做法:
1.排骨用油、糖、豆粉、生抽、水先醃好，不能落鹽，否則肉汁會被帶走。
2.豬肝一定要擠清血水。
4.略開水喉約半小時沖走豬肝血水，定時擠水至發白。
5.用薑汁、麯酒醃豬肝去其內臟味。
6.加入蒜頭，拌勻豬肝與排骨，隔水蒸8分鐘。
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