金針雲耳炆雞

材料:
龍江雞(斬件) 金針(浸，打結) 雲耳(浸，去硬頂，分細片) 冬菇(浸，斜切一片)調味: 生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、雞湯

做法:
1.用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油將雞塊先醃好。
2.在雞塊中加入金針、雲耳、冬菇和雞湯，全部拌勻。
3.隔水蒸45分鐘，雞肉既嫩又滑。

蒜香豬肝蒸排骨 (Philip)

材料: 排骨(切細塊) 豬肝(切片) 蒜頭(拍碎)
調味: 油、糖、豆粉、生抽、水、薑、麯酒

做法:
1.排骨用油、糖、豆粉、生抽、水先醃好，不能落鹽，否則肉汁會被帶走。
2.豬肝一定要擠清血水。
4.略開水喉約半小時沖走豬肝血水，定時擠水至發白。
5.用薑汁、麯酒醃豬肝去其內臟味。
6.加入蒜頭，拌勻豬肝與排骨，隔水蒸8分鐘。