金針雲耳炆雞
材料:雞翼/雞脾(切件)一大碗、金針一大碗、雲耳一大碗、蔥段半碗、薑片五片醃料:生抽(2湯匙)、老抽(2湯匙)、麻油(2茶匙)、糖(1湯匙)、芡粉(2茶匙)、古月粉(少許)汁料:老抽(4湯匙)、生抽(3湯匙)、麻油(少許)

做法
1. 雞件先以醃料略醃。
2. 金針洗淨，剪去頭尾硬的部份，雲耳浸後剪成小塊，備用。
3. 將雞件下鑊，以薑片微微爆香。
4. 再下金針、雲耳和蔥段炒勻。
5. 最後下汁料拌勻，將材料轉放進瓦鍋內，中小火炆20分鐘。
6. 下少許生粉芡汁，將炆汁煮至稍濃稠，即成。