紅燒茄子

材料：茄子（沒有籽）兩條、冬菇三至四粒、豬肉一片、蔥（切至一吋半長）少許醃料：老抽、生抽、糖、生粉、麻油各適量紅燒汁：老抽及糖各適量

做法

1. 將冬菇浸淋後切絲待用

2. 豬肉切絲，再用醃料醃製

3. 將茄子切成長條形（不宜太幼或太短，因為茄子煮後會縮小），再在鑊內用油煎炸至香，盛起

4. 分別分開炒香冬菇絲及豬肉絲後盛起待用5. 茄子落鑊，再加入冬菇絲、豬肉絲及蔥條，最後淋上汁，待汁變杰即成