香煎蛋角

材料:雞蛋 4隻、免治牛肉半碗、洋蔥半個醃料:生油(2湯匙)、老抽(1湯匙)、糖(1茶匙)、芡粉(1茶匙)、水(2湯匙)、麻油(1茶匙)、生油(1茶匙)

做法

1. 將豬肉加入醃料略醃，備用。

2. 將洋蔥切細粒，下鑊以少許油爆香至微焦，備用。

3. 鑊內下油，炒香豬肉，下少許水，將豬肉炒開，再加入洋蔥粒，炒勻，上碟，備用。

4. 將雞蛋打勻，鑊內下半碗油燒滾，下一湯匙蛋漿，煎至半熟後下一小匙豬肉餡料於蛋中，以鑊和叉子輔助，將蛋合上做成半圓形的蛋角。

5. 每次下鑊只煎一隻蛋角，上碟，即成。