北海道帶子皇沙律 - 黃淑儀、余健志

菜名:	北海道帶子皇沙律
菜系:	泰國菜
材料:	北海道鮮帶子 5隻、香茅 2枝 (只要白色部份)、蒜頭 2-3粒、芫茜 2棵、泰國番茄 6粒、指天椒 1-2隻 (視乎個人嗜辣的程度)、金不換 1棵、乾蔥頭 3粒 沙律汁材料 : 青檸汁 3湯匙、魚露 2湯匙半、泰國椰糖 2湯匙、 砂糖1湯匙
調味:	醃料 : 鹽及胡椒粉 各適量
做法:	1.帶子自然解凍後用廚紙吸乾水份，再用適量鹽及胡椒粉略醃，香茅切薄片、蒜頭切片炸脆、芫茜切成小段、指天椒切圈、金不換只要葉、乾蔥頭切薄片，沙律汁材料攪勻至糖完全溶解，調成沙律汁，備用。 2.帶子先煎至兩面金黃，微焦帶脆，一開為二，除炸蒜片外，將所有材料放入沙律盆中，倒入沙律汁，快速撈勻，上碟，最後在沙律上面灑上炸蒜片即可享用。