串燒沙嗲 - 黃淑儀、陳國強

菜名:	串燒沙嗲
材料:	沙嗲醬材料： 油 半杯、乾蔥頭 4粒(切碎)、蒜頭 2粒(切碎)、香茅 1枝(切碎)、辣椒乾 少許(切碎)、南薑蓉 少許、糖 3湯匙、鹽適量、芝麻醬 2湯匙、花生碎 1杯、水 1杯
調味:	醃料： 鹽 半茶匙、糖 1茶匙、甜醬油 3湯匙、香茅 3枝(切碎)、南薑 1塊(切碎)、蒜頭 6粒(切碎)、乾蔥頭 10粒(切碎)、紅椒 1條(切碎)
做法:	1.將雞胸肉和牛肉切成小塊，與醃料拌勻，醃半天，便可用作串燒。 2.用慢火將油燒熱，倒入乾蔥頭、蒜頭、香茅、辣椒乾和南薑蓉，兜炒至有香味，下糖、鹽炒一會，下芝麻醬，需要時注入水調校醬汁濃度，煮至醬料濃稠後，加入花生碎拌勻即可