梅菜千層茄子(食譜設計﹕ANNIE)

材料﹕茄子1個，梅菜100克，免治豬肉100克，薑(切碎)2茶匙，蒜頭(切碎)1粒，蔥碎1湯匙

醃料(肉)﹕生抽1茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙

汁料﹕水半杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙半

做法﹕
1.梅菜沖淨及略浸，搾乾切碎，拌入少許糖，油，薑碎及2湯匙免治豬肉。

2.茄子切1/4吋/1厘米薄片，排放深碟內，層層疊疊，每層撒些調味梅菜碎。隔水蒸熟約10分鐘至梅菜味滲入茄子內。

3.燒1湯匙油，爆炒其餘免治豬肉及蒜茸，埋芡，加蔥粒，便淋於千層茄子上。