露筍木耳炒牛腱(食譜設計﹕李錦聯)

材料﹕牛腱(切片)5兩，鮮露筍(切斜段)6兩，浸發木耳(切件)1量杯半，蒜片2粒，薑片4片，甘筍片6片醃料﹕生抽2茶匙，紹酒1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙汁料﹕上湯3湯匙，生抽2茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

做法﹕

1.牛腱洗淨切薄片，吸去多餘水份，與醃料拌勻醃10分鐘備用。

2.木耳加入2茶匙檸檬汁浸20分鐘，撕開成小件，飛水放涼備用。

3.下露筍件以中火白鍋烘炒一會，下少許油炒合，加入少許清水炒片刻，取出備用。

4.下牛腱炒至熟，取出。下蒜片、薑片、甘筍片炒合，下木耳炒合。

5.放回露筍及牛腱，加入汁料兜勻上碟即成。