菜名: 「今晚食乜餸」蒜蓉煙肉蒸茄子-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 茄子10安士，煎香蒜蓉4湯匙，煎香煙肉碎3湯匙，雞湯1量杯半，蔥花2湯匙，芝士片3片，砂糖半茶匙，麻油、胡粉少許

做法:
1.茄子切段，橫切為2段，浸水中，加入檸檬汁2-3茶匙浸15分鐘。取出吸去多餘水份，排放碟上備用。
2.將煎香之蒜蓉及煙肉碎均勻撒佈茄子表面，以鋁萡覆蓋表面，下鑊中蒸約10分鐘或夠諗身。
3.下雞湯煮滾，加入芝士片，砂糖，麻油及胡椒粉煮溶，以生粉水埋獻，淋回茄子表面，撒上蔥花即成。