菜名: 「今晚食乜餸」芥末野菌汁香煎牛柳-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 牛柳10安士，鮮白菌1量杯（切粒），鮮冬菇1量杯（切粒），煎香蒜蓉2茶匙，煎香乾蔥蓉2茶匙，英國芥辣2茶匙，雞湯1量杯半，芝士片半片，砂糖1茶匙，魚露2茶匙，淡奶3茶匙，蔥花2茶匙

調味: 醃料：生粉1茶匙半，生抽2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙

做法:
1.將牛柳抺乾身，加入醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
2.將白菌、冬菇、蒜蓉、乾蔥蓉下鑊中炒香。
3.加入英國芥辣及芝士片炒合，加入魚露及雞湯煮滾，慢火煮2-3分鐘，加入淡奶及以生粉水埋薄芡成汁。
4.將牛柳下鑊中，先乾煎一會撒下砂糖封面，再下少許油以中火煎至合適生熟，伴以野菌汁，撒上蔥花即成。