菜系: 北京菜
材料: 梅頭肉300克（切粒）、乾蔥蓉1湯匙、蒜蓉1茶匙、冬菇4隻（切粒）、京蔥1棵（切絲）、青瓜1條（切絲）、水適量、麵條
調味: 醬料：甜麵醬3湯匙、黃酒3湯匙、糖2茶匙
做法: 1. 梅頭肉用生粉、黃酒拌一拌；燒2湯匙油，爆炒肉粒，加乾蔥及蒜蓉一起炒，再加冬菇粒炒香。
2. 逐樣醬料加入兜炒均勻，加適量水，改用慢火燜煮入味；煮至醬汁濃稠，試味。
3. 潔淨砧板切京蔥及青瓜成絲。
4. 麵條放滾水內煮熟，放麵碗。
5. 食時把炸醬、京蔥及青瓜放麵條上，拌勻即可享用。
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