「今晚食乜餸」三色X.O.炒鮮魷-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 鮮魷14両、三色西椒2量杯（去籽、切角）、X.O. 醬1湯匙半、蒜片2粒、薑片6片

調味: 醃料（鮮魷）：食鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、茄汁1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙

做法: 1.鮮魷劏淨，去外膜，在內側切花，切件，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻備用。

2.三色西椒下乾鑊烘炒一會，加入少許油炒勻，加少許清水以中火焗煮至僅熟，取出備用。

3.燒滾少許生油，加入鮮魷以中慢火煎炒至轉色僅熟，取出備用。

4.將蒜片及薑片下鑊煎香，加入X.O.醬炒一會，將鮮魷回鑊炒勻，加入西椒件，加入汁料炒勻，上碟即成。