「今晚食乜餸」金銀蛋蝦乾勝瓜-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 勝瓜10両、鹹蛋1隻（蒸熟、切角）、皮蛋1隻（切角）、蝦乾1/3量杯（熱水浸軟）、蒜子8粒（煎香）、薑片4片（煎香）、雞湯2湯杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、清水1/3量杯、麻油少許、胡椒粉少許

做法: 1.將勝瓜切去硬皮，切斜角備用。

2.將勝瓜下乾鑊以中火烘炒，加入少許油炒勻，加入清水煮滾，上蓋以中慢火焗煮至僅熟。

3.加入雞湯煮滾，加入蒜子、薑片、魚露及砂糖煮滾，加入蝦乾、鹹蛋及皮蛋煮一會。

4.放回勝瓜燴煮一會，以生粉水埋芡，加入麻油及胡椒粉即成。