菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍牛柳頭10安士、西芹1條（切件）、紅西椒半隻（切角）、黃西椒半隻（切角）、綠西椒半隻（切角）、乾蔥3粒（切片）、蒜片2粒
調味: 汁料：上湯1/4量杯、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、砂糖2茶匙、紹酒2茶匙、生粉半茶匙、OK汁1湯匙 醃料（牛柳頭）：魚露1湯匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 食粉水：食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙
做法: 1.將牛肉略洗，切成大粒，加入食粉水拌勻，待24小時至充分吸收後，加入醃料拌勻醃30分鐘備用。
2.牛肉表面加入一些生粉拌勻，下鑊泡油至微黃僅熟，取出隔油備用。
3.將乾蔥及蒜片下鑊炒香，加入西椒炒熟，再加入西芹兜勻。
4.將牛柳粒回鑊放在西芹及西椒上，注入汁料拌勻，炒至收汁即成。
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