食譜:鴛鴦蝦多士 - 陳國強

菜名:	鴛鴦蝦多士
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	新鮮海中蝦、方包、雞蛋、腐皮、紫菜、芝麻
做法:	1.蝦去頭去殼，取出蝦肉。把蝦肉、蛋白、粟粉和水打成蝦膠，放到雪櫃冷凍半小時。 2.取出蝦膠，並略撻蝦膠。把麵包沾上蛋液，再抹上蝦膠，備用。如喜歡亦可在蝦膠上撒上芝麻。 3.腐皮抹上蛋液，放上紫菜，再抹上蝦膠，把腐皮卷成壽司狀，備用。 4.起油鍋，下麵包蝦多士，先煎蝦的一面。煎至兩面金黃後取出，以隔油紙吸去油份，備用。 5.起油鍋，下腐皮蝦多士，要把蝦多士不停轉動以免變焦，煎至熟後便可盛起，以隔油紙吸去油份，備用。 6.把腐皮蝦多士和麵包蝦多士切件上碟便可食用。