食譜:佛手瓜餃子 - 黃淑儀

菜名:	佛手瓜餃子
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	佛手瓜2個(550克)、免治肉250克、冬菇2隻(浸軟切碎)、餃子皮300克
調味:	醃料(豬肉)： 鹽半茶匙、糖半茶匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙、蛋白1個(蛋黃留用)
做法:	1.佛手瓜去皮刨絲，與1茶匙鹽混合備用；豬肉與醃料拌勻備用。 2.豬肉與冬菇混合稍撻，加入佛手瓜拌勻。 3.將材料放在餃子皮中間，再在皮邊塗上少許蛋黃，包裹成餃子。 4.水滾後放入餃子，直至餃子浮面，再加一杯冷水，待水滾起，餃子再次浮面即成。