食譜:清蒸黃腳鱲 - 黃淑儀

菜名:	清蒸黃腳鱲
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	黃腳鱲360克(劏淨抹乾)、蔥4條(分別切段、切絲)、辣椒絲少許
調味:	蒸魚豉油： 豉油2湯匙、冰糖少許、水1湯匙
做法:	1.先將蔥鋪在碟上。 2.在魚身近鰭位置劏一刀，放在蔥段上。 3.水滾後，下碟以大火蒸9分鐘關火，取出蔥段並隔走少許魚汁。 4,撒上蔥絲及辣椒絲，然後依次淋上熟油、豉油即成。