食譜:鯧魚兩吃 - 陳惠文

菜名:	鯧魚兩吃
材料:	金鯧、涼瓜、果皮、豆鼓、蒜蓉、上湯、紅椒、黃椒
做法:	1.涼瓜切件，除去白色部份，備用。 2.鯧魚起肉，把魚肉切片，以鹽、酒和生粉略醃，下上湯中灼熟，備用。 3.把魚骨清洗乾淨，抹乾水份。 4.以針固定魚骨，沾上麵粉。 5.起油鍋，下魚骨炸約25分鐘。 6.取出魚骨，隔油，上碟，並放上伴碟作點綴。 7.起油鍋，下蒜蓉、豆鼓和果皮略炒，下涼瓜、上湯、紅椒和黃椒炒勻，下生抽和蠔油作調味。 8.下魚片、生粉水和油炒勻便可上碟，放於魚骨上，便可享用。