油鹽水泥鯭

材料：
泥鯭　　　　12條
大頭菜　　　少許
陳皮　　　　少許
蔥度　　　　少許
紅椒絲　　　少許
味椒鹽　　　半茶匙
胡椒粉　　　少許
麻油　　　　少許
韮黃　　　　少許
粉絲　　　　少許

做法：
1. 以油起鑊，加入椒鹽、糖、胡椒粉、麻油、大頭菜及陳皮絲。
2. 待水滾後，再加入泥鯭，大滾一分鐘，浸30秒。
3. 撈起泥鯭，加入蔥度、紅椒、韮黃、粉絲稍滾即成。