薑蔥蝦子爆婆參

材料
婆參　　　1條﹝發好約2斤﹞
薑片　　　3両
蔥段　　　6両
蝦子　　　1茶匙
雞湯　　　24両
蠔油　　　1湯匙
生粉　　　1湯匙
原粒蒜子　約4粒
紹酒　　　少許
麻油　　　少許
老抽　　　適量

做法
1. 蝦子落鑊略炒去腥味備用。
2. 將婆參切成骨排形備用。
3. 少油起鑊爆香蒜子、薑蔥少許，加紹酒少許。後加雞湯、婆參及蠔油，中火炆20分鐘。雞湯倒走，取出蒜子、薑蔥。
4. 少油起鑊爆香薑蔥，加紹酒，加雞湯約6両，加蝦子、蠔油、麻油少許，炆半分鐘，加生粉水埋芡，起鑊上碟即成。