菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 光雞半隻（斬件）、腐乳4至5小磚、紹酒2湯匙、乾蔥4粒（切片）、薑4片、紅辣椒1隻（切圈）、雲耳6至8隻（浸透）、甜豆或其他豆類100克
調味: 醃料：生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水1/4杯、老抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（拌水埋芡）
做法: 1.光雞抹乾斬件，與醃料拌勻醃一會兒。
2.將雲耳及豆修切好，汆水備用。
3.燒2湯匙油落鑊，將雞件炒至七成熟，加入薑片及乾蔥兜炒數下。加入拌勻腐乳及紹酒，再加入芡汁至雞肉煮熟。
4.加入已汆水的雲耳及豆，兜炒及埋芡即成。
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