菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞蛋5隻、涼瓜2量杯（去籽切片）、蝦仁1量杯半、菜甫2/3量杯、脆焗花生半量杯（切碎）
調味: 醃料：魚露1茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 調味料：清水2湯匙、鹽1/4茶匙、粟粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將涼瓜下乾鑊烘炒一會兒，加少許油炒香，加少許清水炒至軟身轉色，取出備用。
2.將蝦仁洗淨抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，下鑊炒至僅熟備用。
3.將雞蛋攪至起泡，再加入調味料攪勻，放入涼瓜、蝦仁、菜甫粒及花生粒，然後備用。
4.將蛋料下鑊煎熟煎香後，切角上碟即成。
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