菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 勝瓜10安士（切斜角）、牛腱6安士（切雙飛片）、秀珍菇1量杯半、洋蔥1小隻（切角）、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、甘筍片8片（煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油及胡椒粉少許、砂塘半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將牛腱與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將秀珍菇以2至3茶匙檸檬汁及清水浸15分鐘，取出泡水及吸去多餘水份後備用。
3.將勝瓜、洋蔥及秀珍菇下乾鑊烘炒，再加少許油炒一會兒，合上鑊蓋以慢火焗2至3分鐘至熟。
4.將牛腱炒熟，與蒜片、薑片及甘筍片及勝瓜兜勻，加入汁料炒一會兒，上碟即成。
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