菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬爽肉6安士（切斜片）、鮮白菌6隻（開邊）、勝瓜8安士（切角）、洋蔥1量杯（切片）、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、甘筍片8片（煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、 生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許、魚露3茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將豬爽肉與醃料拌勻醃15分鐘。
2.將豬爽肉下鑊以中火煎香，加入白菌炒至熟透備用。
3.將勝瓜下乾鑊烘炒一會，加入少許油兜勻，注入2湯匙清水，蓋上鑊蓋以慢火焗至僅熟。
4.另起鑊爆香洋蔥、蒜片、薑片及甘筍片，將豬爽肉、白菌及勝瓜回鑊炒合，加入汁料兜勻即可上碟。
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