「今晚食乜餸」蛋包咖哩三文魚鬆炒豆角-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 青豆角250克、三文魚柳80克、乾蔥頭3粒、紅燈籠椒1/3隻、雞蛋2隻、清水2湯匙

調味: 鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、咖哩粉1湯匙、生抽半湯匙、紹酒1湯匙

做法: 1.先將青豆角切粒、三文魚肉切幼粒、乾蔥頭切粒及燈籠椒切幼粒。

2.將雞蛋與清水混合，用1半茶匙鹽及1茶匙糖調味。

3.以慢火將蛋漿煎成蛋皮，上碟備用。

4.另起鑊炒香乾蔥頭，加入青豆角粒。

5.灑入少量清水將青豆角粒炒軟。

6.加入三文魚粒炒香，再灒酒。

7.加入燈籠椒粒、咖哩粉、胡椒粉、半茶匙鹽及生抽。

8.兜勻後上碟，用蛋包裹即成。