美國蟹餅-馮美基

美國菜


材料: 雞蛋、淡忌廉、蟹肉、番芫荽、葱、西芹、麵包糠、檸檬

做法: 1.雞蛋拌勻，注入淡忌廉不斷發打。加入所有調味料拌勻。小心地放入蟹肉，避免將漿料拌散，加番芫荽、葱及西芹，下麵包糠，最後拌入蛋黃醬。

2.盤上放牛油紙，牛油紙面和底，以及圓形小模內都掃上油。

3.把蟹肉放進模內，以匙羹背輕壓，慢慢把模取起，製成10個蟹餅，蓋上保鮮紙，放雪櫃冷藏3小時或雪過夜。

4.把蟹餅預早15分鐘前，從冰箱拿出來放室溫，中火煎每邊約2分鐘或至金黃色，並用軟膠刮刀，把蟹餅壓平。盛起，即可與他他醬或檸檬切角拌食。