辣子雞丁-馮美基

材料: 雞髀、辣椒、腰果


做法: 1.雞髀洗淨、抹乾、去骨，切成方塊，雞皮可隨意去掉或保留。

2.雞肉順序加入醃料拌勻，油最後拌入，放入雪櫃至少醃30分鐘。醃妥後從雪櫃取出置室溫10分鐘。

3.大火燒熱油鑊，下雞肉走油約2分鐘至八成熟，取起瀝去油份。

4.鑊倒剩1/2湯匙油，轉中火，下辣椒爆香，加入調味料、雞肉，最後下腰果，轉大火快速拌勻。