「今晚食乜餸」乾蔥啫啫滑雞-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冰鮮雞半隻（斬件）、洋蔥1量杯半（切角）、乾蔥6粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、生薑6片（煎香）、芫茜半量杯、蔥段半量杯（煎香）、魚露半湯匙、砂糖2茶匙、蠔油1湯匙、紹酒3湯匙

調味: 醃料：魚露2茶匙、紹酒2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙

做法: 1.將雞件洗淨抹乾，與醃料拌勻醃一會兒備用。

2.將雞件塗上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，然後取出備用。

3.起鑊爆香洋蔥片，將雞件回鑊，加入乾蔥、蒜頭、生薑及蔥段炒香。

4.將魚露、砂糖、蠔油及紹酒拌勻，分數次加入雞件之中炒至乾身收汁，撒上芫茜即可上碟。