食譜:「今晚食乜餸」梅香鹹魚雞粒茄子-Annie

菜名:	「今晚食乜餸」梅香鹹魚雞粒茄子
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	梅(霉)香鹹魚1件、雞髀肉1件（300克）、茄子1個、薑2片、蔥1條（切粒）
調味:	醃料： 生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 芡汁： 水1/4杯、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉水埋芡適量
做法:	1. 鹹魚取肉，切粒；雞髀肉切粒，與醃料拌勻；茄子連皮切粗粒。 2. 燒2湯匙油，爆香鹹魚粒，加薑及雞粒齊炒至雞肉半熟；加茄子與雞炒勻。 3. 倒入芡汁兜勻，蓋好煮至茄子剛熟。 4. 拌入適量生粉水埋芡，撒下蔥粒拌勻即成。