食譜:「今晚食乜餸」沙薑芫茜焗雞-李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」沙薑芫茜焗雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
調味:	醃料（冰鮮雞）： 味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
做法:	1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。 2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。 3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。 4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。