食譜:「今晚食乜餸」莧菜豆腐-陳國賓

菜名:	「今晚食乜餸」莧菜豆腐
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	莧菜150克、硬豆腐1磚、蝦仁80克、馬碲3粒、上湯1/4杯、清水1/3杯、薑蓉半湯匙、甘筍蓉2湯匙
調味:	鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、生粉水少許
做法:	1. 先用布吸乾蝦仁的水，用鹽、胡椒粉醃10分鐘。 2. 另將莧菜加少量水打成蓉，豆腐、馬碲切粒。 3. 起鑊爆香薑蓉、炒香蝦仁後，加入馬碲炒勻。 4. 注入清水及上湯，加入莧菜蓉及豆腐煮開。 5. 加甘筍蓉，用生粉水打芡即成。