食譜:「今晚食乜餸」宮保炒蝦仁-李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」宮保炒蝦仁
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	急凍蝦仁8安士、西芹1量杯半（切斜段）、青、紅西椒2量杯（切角）、焗脆花生2/3量杯、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、川式辣椒油1湯匙半、豆瓣醬1湯匙
調味:	醃料（蝦仁）： 鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 汁料： 上湯2湯匙、茄汁1湯匙半、蠔油2茶匙、砂糖1茶匙、生抽2茶匙、白醋2茶匙、生粉半茶匙
做法:	1.將蝦仁洗淨並抹乾，加入醃料拌勻後，將蝦仁煎熟備用。 2.將青、紅西椒下乾鑊烘炒一會兒，加入西芹炒合，注入少許清水炒至七成熟，取出備用。 3.將蒜蓉、薑蓉、川式辣椒油及豆瓣醬下鑊以中慢火炒香。加入西芹、西椒及蝦仁回鑊，再灒酒。 4.加入汁料兜勻，撒上花生即成。