菜名: 「今晚食乜餸」煙鴨片炒涼瓜-黃婉瑩

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 煙鴨胸1件（切薄片），涼瓜1個（切片），蒜頭2粒（切蓉），紅辣椒1隻（切圈）
調味: 芡汁：水5湯匙，生抽1茶匙，麻油少許，糖1茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.煙鴨胸切片後用1湯匙紹酒拌勻醃片刻。
2.涼瓜片用半茶匙鹽拌勻待5分鐘，隔淨水分 .
3.燒2湯匙油爆炒半份蒜蓉及紅椒，放入涼瓜炒合，撒下半茶匙糖炒至剛熟及爽脆。取出。
4.燒1湯匙油爆香其餘蒜蓉及紅椒，放入煙鴨片炒合，涼瓜隔淨回鑊及埋芡。