菜名: 「今晚食乜餸」火鴨瑤柱三色蛋-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 有機雞蛋約5隻，皮蛋1隻，鹹蛋1隻，浸發瑤柱2粒（撕開），翠玉瓜1量杯（切幼條），火鴨肉2/3量杯（切粒），蔥花2湯匙，粟粉1湯匙，清水2湯匙

做法:
1.將粟粉與清水拌勻備用。
2.皮蛋去殼，切粒備用。鹹蛋洗淨，蒸熟，去殼切粒備用。翠玉瓜切小長段備用。
3.將火鴨肉粒及翠玉瓜乾炒一會備用。
4.將雞蛋拌打勻至起泡，加粟粉水拌勻；加入皮蛋及鹹蛋拌勻，加入浸瑤柱及火鴨肉粒料拌勻。
5.下油燒至中火，下蛋料輕力炒至僅熟凝固，撒上蔥花即成。