菜名: 「今晚食乜餸」肉豆南瓜咖喱雞-李錦聯

材料: 冰鮮雞半隻（斬件），煎香洋蔥片1小隻，煎香蒜子4粒，咖喱醬半量杯，淡奶3湯匙，肉豆角4安士（切段），小南瓜5安士（切件），雞湯1又1/3量杯，魚露2茶匙，砂糖2茶匙

調味: 醃料：生抽2茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙

做法:
1.將雞件充分洗淨，吸去多餘水份，與醃料拌勻醃15分鐘備用。
2.雞件拍上少許生粉，下鑊中煎至表面香黃，取出隔油備用。
3.加入砂糖、洋蔥及蒜子，再加入咖喱醬慢火炒3-4鐘，放下淡奶、魚露及雞湯煮滾。
4.豆角及南瓜件乾鑊烘炒一會，與雞件一併放回咖喱汁中，慢火炆約8分鐘或至軟滑收汁入味，以少許生粉水埋薄芡即成。